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Siodare

~しおだれ~

【レシピ監修】

四季の膳処 あずま庵 

アイデア次第でなんにでも使える万能だれ

あずま庵 今田料理長 様

塩だれと聞くと何に使えばいいのかと思ってしまう方もいると思いますが、この塩だれはアイデア次第ではどんな料理にも使用出来る万能だれです。レシピのように他の調味料と合わせても良し・伸ばしても良し・そのままつけだれでも良し。                         

色々な料理を試していくのはとても楽しかったです。是非皆さんも自分だけのオリジナルレシピを作ってみてください。

【四季の膳処 あずま庵】                                     千葉県山武郡横芝光町横芝1539-10  TEL:0479-82-1355 定休日:不定休          地元で愛される本格割烹料理店。目移りしていまう多様なメニューはどれも絶品。         横芝周辺にきたら必ず寄っておきたいお店。          

白身魚の塩だれ餡かけ

塩だれ餡かけが白身魚に絡む極上の一品。ご家庭で簡単にプロの味を再現!

材料(2人前)
  • 白身魚切身    2切      
  • 水        200CC          
  • かつお粉末だし  大さじ2杯  
  • 片栗粉      小さじ2杯
  • しおだれ     大さじ2杯
  • ほうれんそう白髪ねぎしめじ
作り方
  1. 白身魚切身に軽く塩胡椒をふりかけ、小麦粉につけてフライパンでソテー(裏表をキツネ色になるまで蒸し焼きにする)
  2. 水200CCを火にかけかつお粉末大さじ2杯を入れる。沸騰したら火を止めて片栗粉でとろみをつけ弱火でまぜる。ぶつぶつを沸いてきたら塩だれを大さじ2杯入れて混ぜる。
  3. ほうれんそうは下茹で。しめじは①の白身魚と一緒に炒めておく。白髪ねぎは刻んでおく。
  4. ①に②の塩だれ餡かけをかけ③を盛り付けて完成。

自家製塩ラーメン

自分だけの本格塩ラーメン!!調味料の割合を調整して自分だけの味を作ってみてください!

材料(2人前)
  • しおだれ     大さじ3杯
  • 水        750CC
  • 鶏がらスープの素 大さじ1杯
  • 塩        小さじ1/2杯
  • 中華麺      1玉
  • お好みのトッピング
作り方
  1. 鍋に水750CC・鶏がらスープの素大さじ1杯をいれ火にかける。沸騰したら塩だれ大さじ3杯・塩小さじ1/2杯を入れる。
  2. 別の鍋にお湯を沸かし中華麺を湯がいておく。
  3. ①のラーメンスープに②の麺を入れる。お好みのトッピングをつけて完成。

塩だれからスープ

食欲をそそる塩だれスープ。

鯵とベーコンの塩だれパスタ

塩だれとバターの風味・鰺の旨味が絡む本格パスタ。

塩だれ焼き飯

一度食べたら止まらない。クセになる焼き飯。